Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
Скетч:
Спасибо за донаты к прошлому посту про Работу и Хобби. Вот вам скетч со смертельной битвой между последними:
Подруга нашла на помойке котенка 2 года назад. Хотела пристроить, но такого "страшненького " никто не брал.
Котейка вырос. Теперь его все хотят, но она его никому не отдаст )
Наталья Евдокимова
Во многом Панкейк ничем не отличается от любой другой кошки. Она ест, играет и ходит в лоток. Она так же дремлет большую часть дня, как большинство других кошек.
Но все-таки у нее есть отличия. Она родилась без передних лап. Это почти стоило ей жизни – ее хотели усыпить.
К счастью для кошки, Мэган Мэлоун предложила забрать ее. Она решила, что Панкейк заслуживает шанса
Панкейк быстро поняла, как передвигаться на двух имеющихся лапах.
«Она либо медленно идет, либо прыгает, как кролик», – объяснила Мэлоун. «А еще она становится вертикально и прыгает как кенгуру. Она легко ходит вверх и вниз по лестнице и запрыгивает на кровать».
У Панкейк также есть особый и очень милый способ играть.
«Она следит за чем-то глазами и входит в азарт. Она не может дотянуться и схватить предмет, поэтому прыгает на него»
«Когда я иду в свою комнату, она прячется. И когда я прохожу мимо, она выскакивает, чтобы удивить меня, а потом прыгает вокруг, чтобы поиграть».
Когда Панкейк устает, она ложится на спину и изгибает позвоночник в ‘C’.
«Мне кажется, она не знает, что какая-то особенная».
«У нее сильный дух, и я скучаю по ней на работе».
«Она всегда рада видеть меня».
Всем привет. Рубрика - было дело...
Старый дом-дача продолжает подкидывать интересные находки. Вот и сегодня тоже - снова перебирал доски складированные на втором этаже и достал это чудо:
Какой-то брезентовый, продолговатый чехол. Очевидно - не самопал. Пошит фабрично:
Верхний клапан - он-же кармашек был не пустой. Там был пакетик, в котором прощупывалось нечто. Ну и естественно, решил проверить содержимое. Был удивлен, обнаруженным там содержимым:
Сверток из бумаги и советский червонец! Вот те - на! Развернул бумагу:
Десятка была сложена аккуратно и видимо, как положили много лет назад, так и лежала:
Видимо, хозяин в свое время сделал там тайник, да и позабыл. Хотя, по тем временам - сумма, довольно-таки хорошая! Десятка - шутка-ли!
Всех обнял. С уважением, Евгений Хрусталев.
Спасибо за донаты уважаемые.
По просьбе читателей, создал канал в богопротивном телеграмме "Гражданский специалист" . Там буду выкладывать отчеты из командировки, которые здесь или дзене публиковать не очень..
Материал ранее был опубликован в моем авторском блоге "Поиск интересного с Хрусталевым"
Всем привет. Спасибо кто переживает. Вот моя основная аптечка:
Открываем и внутри все необходимое:
Спасибо что беспокоитесь. Очень приятно. Еще раз благодарю тех кто задонатил. Сегодня есть возможность затариться всяким, завтра все будет у них.
С уважением, Евгений Хрусталев.
Представьте планету, которая примерно на четверть больше Юпитера, но при этом находится так же близко к своей звезде, как Меркурий к Солнцу. А теперь добавьте невероятную деталь — эта планета поглощает 99% падающего на нее света, что делает ее чернее любого известного природного материала на Земле.
Экзопланета TrES-2b, находящаяся на расстоянии около 750 световых лет от Земли, стала настоящей диковинкой для астрономов. Этот мир, классифицируемый как "горячий юпитер", примерно в 1,2 раза массивнее Юпитера. При этом экзопланета поглощает свет эффективнее, чем уголь (поглощает 96% света) или даже свежий асфальт (поглощает 97% света).
Причина такой необычной черноты кроется в экстремальных условиях на планете:
Средняя температура составляет 1 600 градусов, что переводит некоторые нетипичные компоненты атмосферы (натрий и калий) в газообразное состояние.
В атмосфере присутствуют испаренные натрий и калий, а также оксид титана, создающие уникальную химическую среду.
При такой высокой температуре эти вещества взаимодействуют особым образом, что приводит к исключительному поглощению света.
Кроме того, в атмосфере TrES-2b, скорее всего, отсутствуют отражающие облака, подобные тем, что делают Юпитер таким ярким, несмотря на его удаленность от Солнца.
Экзопланета TrES-2b была открыта 21 августа 2006 года транзитным методом* с помощью наземного телескопа TrES, но ее уникальные свойства были выявлены позже благодаря совместным наблюдениям нескольких инструментов. Космический телескоп NASA "Кеплер" измерил невероятно низкое альбедо (отражательная способность) планеты, а телескоп NASA "Спитцер" помог исследовать ее тепловое излучение, подтвердив экстремальные условия, царящие в атмосфере. На полный оборот вокруг родительской звезды, представленной красным карликом, TrES-2b нужно менее чем 2,5 земных дня. Для сравнения, Меркурий совершает оборот вокруг Солнца за 88 земных дней.
*Метод транзита — один из основных способов обнаружения экзопланет, который заключается в наблюдении за уменьшением яркости звезды, когда перед ней проходит планета.
Эта загадочная экзопланета не просто расширила наши представления о возможных свойствах небесных тел — она показала, что даже базовые характеристики планет, такие как отражательная способность, могут выходить за пределы всего, что мы знали ранее. В то время как Земля отражает около 30% падающего на нее солнечного света, а Луна — 12%, существование планеты, поглощающей 99% излучения, заставляет задуматься: какие еще удивительные объекты скрываются в глубинах Вселенной, терпеливо дожидаясь своего момента открытия?
Клещи — это ниндзя среди паразитов. Они не прыгают, не летают, не бросаются в погоню, но всё равно находят свою жертву с пугающей точностью. Тихо, безболезненно и бесшумно: вы и не заметите, как мерзавец впился в кожу и уже потягивает вашу кровушку. В этой статье мы детально разберём тактику их охоты и откроем вам секреты самообороны. Готовьтесь, ведь клещи уже открыли сезон охоты!
Клещами в дикой местности никого не удивишь. Лес, поле, луг, болото — любая неосвоенная местность уже давно освоена клещами. Но это не значит, что в черте города вы в полной безопасности! У паразитов было достаточно времени, чтобы адаптироваться в каменных джунглях.
Клещи активно осваивают пригородные территории: парки и скверы. Как, например, Сокольники. Здесь и условия для охоты имеются, и места для зимовки есть. Жертву кровососы поджидают на стеблях высокой травы, на кустах. А холода и жару пережидают в перегное прошлогодних листьев и в кучах растительного мусора.
Масло в огонь подливают бродячие животные. Прицепившись к зверю, клещи пьют и путешествуют вместе со своим хозяином. Спустя энное количество пройденных километров и миллилитров выпитой крови, он отцепляется и падает. А упасть он может где угодно. Потому вероятность встретить кровососа в черте города с каждым годом лишь растет, хоть и всё равно невысока.
Когда эти паразиты выходят на охоту? Скажу по секрету: кое-где они и вовсе не впадают в спячку. В городе достаточно мест, где клещи активничают всю относительно тёплую зиму. Около теплотрасс, например. Но пики активности у клеща всё же есть. Это весна и осень: когда тепло, сыро и погода не впадает в температурные крайности.
В самое пекло, летом, они прячутся в тень — жару выше +27 °С кровопийцы не переносят. Зимой паразиты впадают в спячку. Но не переживайте, они обязательно дождутся своего часа! Летом — после дождичка или в прохладную ночь. Зимой клещи пробуждаются после первых оттепелей. Достаточно всего +1 °С, чтобы клещи зашевелились и +7 °С для активации их полноценной боеготовности. Так что готовым к обороне нужно быть всегда!
Как клещ может напасть на вас? Если вы поймаете этого микро-ниндзя и детально исследуете, то не найдёте у него ни крыльев, как у комара или мухи, ни длинных ног, как у блохи. Но заметьте: клещи почти всегда сидят на траве, выставив две передние лапки вверх. В этом-то весь секрет! На его вытянутых ножках есть сенсорные органы Галлера — этакие многофункциональные сверхчувствительные датчики.
Они работают сильнее, чем собачий нос! Органы Галлера определяют выдыхаемый потенциальной жертвой углекислый газ, аммиак и тепло её тела на расстоянии до 2 километров! К слову, собака при хороших погодных условиях может почуять запах всего за 1 километр. Но, конечно, навстречу вам, как барбос, клещ не побежит. Он дождётся, пока вы сами пройдёте мимо него. Как только волоски на тушке клеща почувствуют вибрацию приближающейся жертвы, кровопийца мигом сориентируется и приготовится к десантированию. Готово!
Что делать до и что — после? Если вы запланировали прогулку в лесу или поле в самый пик активности клещей — в весну и осень — до выхода на улицу обработайте верхнюю одежду специальными спреями-репеллентами от клещей. Не пренебрегайте высокими носками и хорошей закрытой обувью. Обычно паразиты цепляются за ноги и ползут вверх до нежных и открытых участков тела. Если вы уехали далеко в глушь, обязательно возьмите с собой пустую баночку и медицинские щипцы. Они пригодятся, если клещ всё-таки до вас добрался.
Вас всё равно укусили? Не паникуйте. Не каждый клещ обязательно будет переносчиком заразы. Шанс заражения не очень большой, но существенно разнится от региона к региону. Если до города пара часов, езжайте в ближайшую больничку. До цивилизации слишком далеко? Придется доставать паразита самостоятельно. Тут-то и помогут медицинские щипцы. Подцепите клеща у самой головки и медленно выкручивайте из тела, как пробку — из бутылки. Без резких движений: иначе голова паразита останется в вас. Главное: ни в коем случае не пытайтесь удушить клеща маслом! Паразит, задыхаясь, перед смертью выпустит в кровь еще больше токсичных веществ!
После того, как вы освободились от засоса кровососа, посадите паразита в банку и отправляйтесь в ближайшую лабораторию. Сделать это необходимо — только так можно понять, заразен ли клещ и необходимо ли вам начать лечение.
Потестил дальность полётов дрона (DJI Mini 2). Нервы сдали быстрее, чем потерялась связь - на 2км примерно улетел. Можно было и дальше лететь, но делать там нечего, т.к. до следующего острова уже 5км. Туда-то, может быть, и долетел бы, а вот насчёт возвращения возможны варианты :)
Бонусом (я знаю, что тут не такие бонусы любят, но всё же) несколько фоток с пляжей Найхарн и Януи.
TL;DR выглядит пограничный пункт так
Отдыхали мы на севере Таиланда. Увидели на карте интересную точку - граница между Таем и Бирмой с тупиковой дорогой. И точкой Пустая Хижина (Empty Hut). Были рядом, решили посмотреть, что там за пограничный пункт такой.
Что ж. Справа огород (за колючей проволокой, чтоб никто уж точно не прошёл). Слева просто лес и маленький бамбуковый ларёк с пограничником, который фоткаться не пожелал.
Подошли к воротам, сфоткались, ушли :) На обратном пути увидели тайца или бирманца в этом огороде. Видимо, шёл из Бирмы в Тай, чтоб полить свой урожай.
Кстати, GPS намекал, что мы уже в Бирме, когда были у ворот.
PS: дальнейшие путешествия по северу показали, что это ещё довольно защищённый пограничный пункт...
На расстоянии около 54 миллионов световых лет от Земли находится один из самых необычных объектов во Вселенной – галактика M60-UCD1. При диаметре всего 300 световых лет она является одной из самых компактных известных галактик. Для сравнения: диаметр нашего Млечного Пути составляет более 100 000 световых лет.
Несмотря на компактные размеры, общая масса M60-UCD1 достигает 140 миллионов солнечных масс. Примечательно, что около 20 миллионов солнечных масс (почти 14,3% от массы галактики) приходится на сверхмассивную черную дыру в центре галактики.
По данным наблюдений космического телескопа NASA/ESA "Хаббл", концентрация звезд в M60-UCD1 достигает 100 светил на кубический световой год. Это экстраординарный показатель, учитывая, что ближайшая к Солнечной системе звезда находится на расстоянии чуть больше 4,24 световых года.
При наблюдении с поверхности гипотетической планеты, находящейся в M60-UCD1, невооруженным глазом можно было бы различить более миллиона звезд, в то время как с Земли при идеальных условиях можно увидеть лишь около 2 500 звезд.
Современные астрофизические модели указывают на то, что M60-UCD1 – это остаточное ядро некогда более крупной галактики. Около десяти миллиардов лет назад она пережила столкновение с массивной галактикой Messier 60 (M 60), в результате которого потеряла значительную часть своей массы.
Астрономические расчеты показывают, что в будущем M60-UCD1 ожидает повторное сближение с M 60, которое, вероятно, приведет к полному поглощению меньшей галактики.
Вот часто стало появляться "Кот Вам ..." "Пса нехватало?", и пр. дом. животные.
Та вот вам в доказательство, что я всё-таки "пикабушник", не хомяк, не выдра, и не пёс - обычная русская трёхцветная:
Сначала делает "Хобу", а потом мирно засыпает (на розовое пузо не смотрите - после операции она, уже отошла, педикюр наточила, сейчас мы все оцарапанные - мстит за операцию по спасению жизни - киста на нескольких молочных желёзах):
Этот, без сомнения, легендарный самолёт обязательно должен был оказаться на моей полке! Самый массовый истребитель, уступающий числом произведённых машин только Ил-2 (коробка с Илом в максимальной комплектации уже приобретена!), простоявший на вооружении более 30 лет (до конца 50х годов!) в 12 странах, творение Вилли Мессершмитта, Bf-109 в версии G от отечественной "Звезды".
Сборка, как обычно, началась с кокпита. Комплект был усилен травлением от микродизайна. Сложные детали я решил не склеивать, а спаять, так как такое соединение надёжнее. Было не совсем ясно, как именно располагать некоторые детали, пришлось курить матчасть, в итоге я решил сделать так, хотя это не очень верное положение. На большом колесе натянуты ремни, уходящие под полик, за спину и к прибору. Ну да ладно.
Кроме кокпита в первую фазу попал ещё и двигатель.
В расшивку и заклёпки Звезда не умеет. Пришлось всё переделывать руками. Да, я на этот момент не обзавёлся полезным прибором "риветер" (от англ. Rivet - заклёпка), поэтому высверливал заклёпки руками. Сверлом 0,3. Заодно нанёс ряд там, где его не было.
Я решил попробовать сделать сколы и потёртости техникой "лака для волос", поэтому начал окраску с алюминиевой подложки. Пользовался, конечно, не лаком, а специальным составом Vallejo chipping medium. Окраску я решил снять в таймлапсе, и вот что получилось:
Прешейдинг можно было и не делать, но как показал тест на ложках, разница в оттенке алюминия таки есть. Лучше было бы воспользоваться другим оттенком металлика для некоторых панелей. Жидкость для чипинга наносилась поверх алюминиевой базы из аэрографа без разведения, поэтому я не дал встать краске, и поэтому к маске прилипли большие куски, но это не так страшно, я же всё равно делаю обдиринг =))
Декаль оказалась непригодной. Вообще, у "Звезды" какие-то регулярные проблемы с декалями, как будто у них отсутствует входной контроль качества. Заказал декаль Peddinghaus-Decals Хайнца Кноке, 5./JG 11, 1943 года. Хотя это не совсем та машина, это оказалось лучше, чем ничего. Пришедшая декаль тоже оказалась растрескавшейся, но большую часть технички удалось использовать.
Выхлоп сделал эмалевой жидкостью АК, постшейдинг -- шейдерами AMMO.
Хоть задумка и провалилась, но желание осталось.
Позвольте в таком случае рассказать, что же меня натолкнуло на желание разузнать побольше о танковых тягачах.
Всё началось с передачи Aussie Salvage Squad. Это по сути документальный фильм, в формате реалити-шоу, о работе австралийской команды спасателей/эвакуаторов. В этой нелёгкой работе им помогает четырёхосный танковый тягач Oshkosh M1070M0 по имени "Кристофер".
На фото без труда можно разглядеть лебёдку на 25 тонн (точнее на 24,947 т, но кого волнуют эти мелочи), кстати на другом борту установлена ещё одна такая лебёдка, в дополнение к ним имеется вспомогательная на 1,3 т. Толщина кабелей "больших" лебёдок 25 мм, "маленькой" 6 мм. Длина тросов составляет почти по 52 метра в основных лебёдках и 91 метр во вспомогательной.
Двигатель двенадцатицилиндровый, дизельный. Мощность двигателя составляет 373 кВт (500 л.с.), запас хода (расчётный) 720 км.
Длина 9,09 метра; ширина 2,59 метра; высота 3,96 метра.
Собственно это и натолкнуло меня на мысль, а есть и в России что-то подобное? Как выяснилось есть, но информации практически нет.
В процессе изучения вопроса возник попутный вопрос, зачем транспортировать танки? Неужели они своим ходом не могут? Разумеется по шоссе и по дорогам с твёрдым покрытием на танках лучше не ездить, но дело тут вовсе не в заботе о сохранности дорожного покрытия а в ресурсе танкового двигателя. Всё дело в том, что на танках, как и на прочей спецтехнике, ресурс считается не по пройденным километрам, а по часам работы, т.к. работать приходится в разных и порой совсем не простых условиях. Так вот, у самого популярного танкового двигателя В-92С2 (мощность 736 кВт (1000 л.с.)) ресурс составляет 1200 моточасов, у его форсированной версии В-92С2Ф (мощность 883 кВт (1130 л.с.)) ресурс составляет уже 1000 моточасов. Да повышение мощности на 13% привело к снижению ресурса на 20 %. Если перевести на человеческий язык, то 1200 моточасов это 50 дней круглосуточной работы в идеальных условиях, в реальности же получится и того меньше, ведь соотношение мощности к массе у танков значительно меньше, значит и выходят из строя они быстрее.
Вот именно поэтому танки возят на грузовиках, т.к. танковый двигатель удовольствие не из дешёвых, да капитальный ремонт процесс долгий и опять стоит денег. А потому ждём, когда же появится информация по Уралу 63708 (в каком-то источнике ему давали индекс 6308).
На это всё, до новых встреч!
P.S. по традиции ещё пару фоточек.
Вдогонку к предыдущему посту хочу объяснить принцип действия еще одного приспособления, которое помогает каскадерам летать после «взрывов». Это пневматическая подкидная доска (airramp).
Сначала покажу видео. Я там тоже пару раз мелькаю. Это видео с тренировки. Кто-то уже прыгал раньше, кто-то пробовал первый раз.
На первый взгляд, это веселая, классная вещь. Но она несет в себе некоторые элементы опасности.
Принцип действия: выставляется определенное давление, человек наступает в нужное место доски (видно, как оно выделено «следом»), замыкается контакт – и доска срабатывает, резко «выстреливая» человеком.
Первая сложность: мы привыкли отталкиваться от опоры, чтобы прыгнуть, здесь же нога должна быть прямая, сгибать ее не нужно. В противном случае при резкой работе доски нога согнется еще сильнее – и эта железяка прилетает в колено, бедро или голень той ноги, что осталась сзади.
Мне так прилетело, когда впервые пробовал так прыгнуть. Хорошо, ничего не сломал, но колено опухло знатно, и я потом не мог стоять на месте: там что-то скапливалось и начинало сильно болеть, приходилось начинать ходить. Так что пару недель я на месте почти не стоял, даже на остановке. 😊
Вторая сложность – точное попадание на «след». Ведь при выполнении трюка нельзя смотреть на точку, куда наступаешь, это сразу тебя выдает по кадру. Разве что снимать будут сзади… Поэтому не всегда четко получается попасть, когда нет привычки. А так может и вверх подбросить (потом обратно упадешь) или просто толком не бросит.
Третья сложность – вылет. Нужно правильно направить тело, чтобы полететь или больше вперед, или больше вверх.
Четвертая – приземление. На голову нежелательно, а так… Зачастую кладут маты, зарывают их в землю или маскируют. Но знаю случай, когда мой знакомый делал несколько дублей с переворотом через голову просто на землю.
Вот, в общем-то, и все нюансы. Разве что доски бывают разные – одни помягче, другие пожестче, плюс какие-то быстрее срабатывают, какие-то чуть медленнее. Ко всем привыкать нужно.
И, кстати говоря, на тренировке давление было выставлено далеко не самое большое. 😉
Всем хорошего настроения! И не наступайте на пневматические доски без необходимости.
Когда у меня клиенты спрашивают: "Откуда у вас такое терпение?".
Отвечаю: "От отца досталось".
И показываю им работу моего бати.
Папа работал над этим "комодом" - был он когда-то красивым буфетом - 7 или 8 месяцев.
Дед клиента ещё в 50-х сделал из него комод. Позже его отец "переоборудовал" в столярный стол.
А в 90-х перевезли на дачу. Там и ожидал в сарае своего часа до 2018г.
В сарае его так облюбовали жуки, что некоторые детали папа менял полностью.
Всем привет!
Давно ничего не писал. У нас состоялся грандиозный переезд в новое помещение. Но последний заказ мы успели выполнить в старой мастерской.
Были это стулья от популярного на тот момент дизайнера Антонина Шумана. Произведёны ещё в далёком 1963 году фабрикой Тополчаны.
Прибыли они в количестве 3 шт. И на одном стуле были следы вмешательств (доп отверстия под винты). Для таких старичков вполне нормальное явление.
Следуя обязательным процедурам мы приступили к разборке и чистке от лака. По ходу заделали отверстия, они были с двух сторон.
*И да, нет фоток с этих важных процессов
Моя странная странность, только после понимаю, что не сделЯль:(
Фото "ДО" от клиента.
Ну да ладно. Значит с места в карьер!
Получились такие красавцы в приятной обивке. Выбор ткани от заказчика.
По просьбе клиента оставили прежний цвет, получился свежий оттенок тика. С блеском лака в 20%.
Очень даже вкусно! Как вам такое сочетание?
На этом всё. Как только разгребём все дела будет много интерсных полезностей. Но а пока, пока-пока 👋🏻
Пресноводная рыба подсемейства сиговых, отдаленный родственник Муксуна. Водится в крупных реках Сибири. Из-за хищнического вылова в 20-м веке стала редкой и в настоящее время промысел Нельмы почти повсеместно запрещен.
Мясо Нельмы очень нежное и довольно жирное, используется в солёном, копченом и жареном виде. Одна из самых вкусных рыб, которых автор пробовал.
Они же Маслины (см.). Плоды оливкового дерева. Маслинами в России называют черные оливки, которые являются теми же самыми плодами что зелёные, но дозревшими или почерневшими при обработке.
Оливки созревают долго, с октября по январь, в процессе меняют цвет от зелёного до черного или бурого, но собирают их в разное время, поэтому сами оливки могут быть разного цвета в зависимости от спелости. После сбора оливки подвергают разным технологиям приготовления. Иногда их подвергают процедуре оксидирования, при которой незрелые оливки теряют свою горечь и приобретают черный цвет. Затем оливки маринуют, иногда вялят и даже коптят.
Олива растет повсюду в Южной Европе, Малой Азии, Северной Африке и Калифорнии, это очень неприхотливое дерево, растущее там, где не растет больше ничего. На юге России, если сажать, тоже растет, хотя традиций выращивания оливы в России нет.
Используются в чистом виде как закуска, фаршируются, добавляются в салаты, рагу и паштеты.
Продаваемые в России оливки обычно очень низкого качества, твердые и горькие. В странах, где они производятся можно приобрести или попробовать совсем другие - нежные, масляные, почти лишенные характерной горечи.
Масло из плодов оливкового дерева (Оливок (см.)), одной из древнейших масличных культур. В старой русской литературе, художественной и кулинарной, также можно встретить под названием "прованское масло".
Натуральное оливковое масло, выжимаемое простым прессом, очень ароматное, но специфическое на вкус, горьковатое и даже жгучее. Выход его небольшой, поэтому стоит такое масло дорого. Отжимки от такого масла кипятят в воде и дальше сепарируют попавшее в воду масло на центрифугах. Это менее качественное, но зато и более дешевое масло. Чтобы улучшить его вкус его смешивают с маслом холодного отжима и получают смесь. Именно эта смесь продается в магазинах как "масло холодного отжима" (extra virgin/virgine/и т.п.). Настоящее чистое масло холодного отжима можно купить в магазинах деликатесов и стоить оно будет очень недешево.
Оливковое масло считается полезным, оно является неотъемлемой частью и.н. "средиземноморской диеты". Масло используется для заправки салатов и других блюд в основном в холодном виде, но на юге Европы на нем в том числе жарят. Его часто ароматизируют пряными травами, перцем, чесноком и трюфелем. Это можно сделать в том числе и самостоятельно.
Рафинированное оливковое масло без добавления масла холодного отжима тоже есть в продаже, но особого смысла в нем нет, разве что вы решите жарить на нём, как итальянские домохозяйки.
Здоровенный морской рак с клешнями. Выглядит как рак, съедобен как рак, готовится примерно как рак, в общем это рак, но очень большой (говорят, по 20 кг. бывают - здоровенный, сука). Водится в Северной Атлантике, там его рыбаки сначала использовали как наживку для рыбы, потом стали есть сами а потом объявили деликатесом и стали продавать в дорогие рестораны.
Есть его целиком довольно сложно, у него толстый прочный панцирь, для вскрытия которого существуют специальные столовые приборы. Которыми ещё надо уметь пользоваться. Так что если в ресторане в меню есть омар, а вы не умеете его есть, то в присутствии любимой дамы или делового партнёра лучше и не учиться - бывают неприятные казусы.
Правда для тех, кто не умеет, с мясом омара делают салаты, супы и другие блюда.
В России можно попробовать в дорогих рыбных ресторанах, а больше всего омаров любят и потребляют жители северо-востока США, где их и ловят.
В литературе и кино омаров часто называют Лобстерами (см.), но этим словом также могут именовать Лангустов (см.).
Часто встречается в рецептах итальянской кухни, поэтому включена сюда. В принципе это просто итальянская разновидность бекона. Обычно панчетта сыровяленая и приправлена травами - чаще всего это розмарин и шалфей. В России ее найти проблематично, но можно без особого ущерба заменить на сырокопченый бекон, а травки добавить отдельно. А можно и не добавлять, поскольку оригинальная панчетта бывает и без приправ.
Переиначенное на французский манер название итальянского сыра Пармиджано Реджано. Укоренилось в России еще во времена, когда благородное сословие разговаривало в основном на французском языке.
Производится в Италии, в регионе Эмилья Романья, созревает не менее 12 месяцев, часто несколько лет, очень твердый, имеет неоднородную крупчатую структуру и насыщенный резкий в чистом виде вкус. Является естественным источником глютамата натрия.
На бутерброд положить совершенно не годится. Чаще всего используется как приправа - его добавляют в пасту, лазанью, да вообще чуть не в половину блюд итальянской кухни. Иногда едят в чистом виде, но для этого его режут или ломают кубиками и подают (часто с другими сырами) с мёдом, сухофруктами, джемами и конфитюрами.
Импорт оригинального пармиджано запрещен российскими санкциями, к тому же сам сыр изначально довольно дорогой. В российских магазинах продается очень много разных “пармезанов”, как российских так и импортных, например из Аргентины, но почти все из них не похожи на оригинальный сыр. Некоторые частные российские сыроварни пытаются сделать аналоги, иногда получается в целом неплохо, но все равно не совсем то, к тому же ещё дороже оригинала.
Если в рецепте блюда фигурирует пармезан или пармиджано, то выбирая аналог лучше смотреть не на название, а на структуру - она должна быть неоднородной, а на изломе сыр должен напоминать раскрошенный бетон. В этом случае есть шанс, что сыр хоть отдаленно будет напоминать итальянский оригинал.
Существует ещё итальянский сыр Грана Падано, менее известный и потому менее дорогой, но очень похожий. Им можно без особого ущерба заменить пармезан почти во всех применениях.
Устаревшее русское название Прошутто (Прошутто ди парма) (см.)
Орех, который выращивается преимущественно на территории США (но растет и на юге России тоже). Используется в составе некоторых классических кондитерских изделий. Довольно дорог, но не экзотичен и часто встречается в продаже. Считается жутко полезным, хотя и излишне калорийным.
Твердый сыр из овечьего молока, производимый в ряде регионов Италии. Овечий аналог Пармезана (см.) В Италии также производится много других сыров Пекорино, но за ее пределами известен именно этот. Он входит во множество рецептов итальянской кухни. Имеет островатый вкус с выраженным овечьим "духом". Многим этот аромат овцы не нравится, поэтому в рецептах, где используется Пекорино его часто допускается заменять на выдержанные коровьи сыры Пармиджано (см.) или Грана Падано.
В России запрещен к импорту, аналогов практически не производится (да и вообще овечьих сыров в России делают очень мало) и не импортируется.
Разновидность итальянских соусов из протертых ингредиентов (родственное слово “пестик” - то, чем растирают в ступке). Самый известный - генуэзский песто (pesto genovese) - соус из базилика, оливкового масла, чеснока, сыра Пармиджано (см.) и орешков итальянской сосны. Имеет сильный аромат базилика и широко применяется в блюдах итальянской кухни. Довольно универсальный ингредиент, нравится почти всем.
Поскольку соус простой, его аналоги производят во многих странах. Хотя итальянцы считают что все это жалкое подобие, большинство разницы между оригиналом из Генуи и массовым продуктом с полки Пятерочки не заметит. Соус можно легко сделать самостоятельно - самый редкий у нас ингредиент это оригинальный сыр Пармиджано , а, вот, орешки итальянской сосны легко и без ущерба заменяются на отечественные кедровые. Остальные ингредиенты доступны, а все приготовление (конечно, не в ступке, а в блендере) занимает пару минут.
Встречающееся в русской литературе 19-го века название Оливкового масла (см.)
В литературе встречается название "Пармская ветчина". По-итальянски "prosciutto" просто “окорок”, поэтому в самой Италии под этим названием продаётся много разных продуктов из свинины. Но в мире наиболее известна вяленая разновидность - Прошутто крудо, из которого наиболее знамениты Прошутто ди Парма и Прошутто ди Сан-Даниэле.
Для приготовления прошутто крудо используется целая свиная нога, которая засаливается, а потом вялится в специально подобранном микроклимате. Получается твердый, пикантный мясопродукт. Используется как в чистом виде, на закуску, так и в составе пицц, салатов и т.п. Ввозить оригинальное прошутто из Италии в Россию запрещено российскими санкциями, поэтому в магазинах иногда попадаются неудачные российские имитации или даже продукты, вообще непонятно как относящиеся к этому названию, например копченая колбаса. В точности воспроизвести прошутто в других условиях, чем в Италии вряд-ли возможно - на вкус влияет порода свиней, их питание и климат, в котором продукт вялится. Но если в рецепте блюда требуется прошутто, то на крайний случай можно попробовать использовать другую сыровяленую свинину - например, неплохие продукты такого типа делает калининградский “Альмак”.
Близкие родственники прошутто - испанский Хамон (см.) и сербохорватский пршут.
Также "толстый край". Отруб говядины и стейк из него. Это несколько мышц в середине коровьей спины, с 6 по 12 ребро, которые мало работают и потому остаются мягкими. Рибай - самый популярный и распиаренный отруб для стейков, поскольку обладает балансом мягкости и выразительного мясного вкуса.
Итальянский аналог творога, производимый из молочной сыворотки, оставшейся от производства других сыров. Имеет более нежный, чем обычный творог и чуть сладковатый вкус. Используется во многих блюдах итальянской кухни и широко известных в мире десертах.
В России продается рикотта множества местных производителей. В принципе она вполне нормальная.
Существуют рецепты производства рикотты в домашних условиях.
Рикотту можно выдерживать и даже коптить, получаются сыры, похожие на сыры Северного Кавказа, например на Адыгейский.
Французский сыр из овечьего молока с голубой плесенью. Очень насыщенный, ароматный (вонючий ;)) и с запредельным количеством глютаматов естественного происхождения. В России большая редкость, близкие аналоги мне не известны.
Если присутствует в рецепте, то можно попробовать заменить на Горгонзолу (см.) или любой доступный коровий сыр с голубой плесенью, но будет все равно "не то" скорее всего.
Молодые побеги одноименного растения. Растение растет во многих регионах Европы, в России при должном уходе тоже. Его молодые побеги срезают, варят или жарят на гриле и подают в чистом виде с соусами, как гарнир или как ингредиент некоторых салатов.
Вкус невыразительный, травянистый, но приятный, в правильных гастрономических сочетаниях может быть очень здорово. Спаржу надо уметь готовить, её можно легко недоварить или переварить, а поскольку побеги не одинаковы по толщине от корня до макушки, чтобы ее правильно и равномерно сварить существуют специальные приспособления.
Спаржу любят французы, но и в остальной Европе она популярна. В России тоже продается в хороших магазинах, хотя и часто не очень хорошего качества (попросту вялая).
В отделах готовых салатов в России также можно встретить "спаржу", но этот продукт не имеет к растению никакого отношения и представляет собой высушенную пенку с соевого молока.
Пресноводная рыба семейства осетровых, водящаяся в Евразии от Центральной Европы до Западной Сибири. В настоящее время считается вымирающим видом, поэтому её промысел сильно ограничен. Разводится искусственно. Продаётся.
Традиционно была популярна в русской кухне, особенно часто в литературе упоминается стерляжья уха. Икра стерляди ценится меньше икры других осетровых, хотя иногда продаётся как “чёрная” (см. Черная икра).
