Рыба

Вискас конечно хорошо, но рацион нужно делать разнообразным, птички, мышки и рыбка

Вот так сахадинские рыбаки дружат с медведями. Да, это не самка с медвежатами (иначе они либо их отпугнули, либо ушли в другое место) - так подросток. С другой стороны - это не федеральная трасса, и добраться туда даже толпой - это надо наизусть знать природу и хищников ентой местности. Так что ничего предосудительного тут не вижу (если бы на дороге медведей прикармливали - это пиздец какой дибилизм), в отличие от.

Источник

Полное видео:

С 1 января 26 года нашу стоматологическую поликлинику (было отдельным юр. лицом), где работает моя жена передали в подчинение ЛГ МУП "городская больница" в качестве отделения.

Вот её старшая медстестра (начальница) начала долбить приди подпиши бумажки, заявления и пр. макулатуру (она на больничном и будет на больничном ещё долго)... Сидим, ждём когда закончится планёрка. Возле детского кабинета стоит приличный такой аквариум, видимо для отвлечения деток от предстоящего посещения "зубодёрни", ну а я от нечего делать чуточку заснял его на свой "тапок".

Кто следит за ними даже не представляю, за аквариумом тоже ведь уход нужен и не каждый может с ним справится. Аквариуму этому хрен знает сколько лет.

Всем привет.

В детстве, я довольно знатно рыбачил, а потом подостыл маленечко, но... Иногда, все-же, нет-нет рыбачу. В основном, на небольших речках, которые встречаются мне у заброшенных или полупустых деревень... Удочку сразу вожу редко, так как машина забита всяким хламом или достойными вещами из заброшек, но дешевенькие наборы, типа: леска-поплавок-грузило-крючок, всегда имеются:

И да - березовый прутик, я срезал с упавшего в лесу дерева.

Так вот, писал я, как-то, что забрел в брошенный пионерский лагерь, где среди строений притаился здоровенный бассейн.

Я и не думал, что там водится рыба, но я жевал булку и бросил кусочек туда. И знаете, что увидел? Как его начали щипать снизу!

Вот те на...

Надо-же поглядеть, кто там водится:

Рыбачил на червя и в самом глубоком месте:

Поклевок не было. Хм... Было уже собрался, но обратил внимание на дальний угол - он был гораздо глубже:

Да и камыши там имелись.

Валялось несколько покрышек:

Тут глубина была, около полуметра и чтобы вы думали? Только закинул и сразу поклевка. Тяну:

Карпик или карась, я в них - не сильно...

По итогу, за 20 минут поймал четыре штуки и все одного размера!

Отвез и выпустил в речку, что протекает в 5 км оттуда и находится по пути.

Странное дело - рыба, вроде и нынешнего выводка - крупная. Перезимовать ей там трудно. Вопрос - как она туда попала? Загадка... Вряд-ли, кто будет переться в лес и выпускать ее там из хулиганских побуждений. Такие дела.

С уважением, Евгений Хрусталев.

Материал изначально был опубликован в моем авторском блоге "Поиск интересного с Хрусталевым"

Взял в монетке сегодня мойву по 149р. Крупная, вся такая неровная, как и должна быть после блока, а не пять раз размороженная. Ну раз есть мойва, то будет и пиво к ней, а саму мойву пожарим.

Для этого размораживаем рыбу, я ее потрошу, но кто-то оставляет цельной. Затем маринуем, солим, перчим, добавляем натертую цедру лимона и немного сушеного чеснока. Оставляем минут на пятнадцать.

Добавляем в пакет по паре ложек муки и манки, закидываем внутрь рыбу и хорошо трясем.

Наливаем растительное масло в сковороду, я наливаю не меньше половины от высоты рыбок и разогреваем его. Кладем запанированную рыбу в разогретое масло и обжариваем её до хруста. Выкладываем рыбу на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

И как отдельная нота, нарезаем репчатый лук полукольцами или кубиком и также панируем в муке, и обжариваем до золотистого цвета. Лук фри и жареная рыба прекрасно сочетаются.

Ну и, собственно, всё готово.

Я хоть и не блондинка, и не одинокая, но тоже хочу поделиться.
Каждый год, 30го апреля у меня традиционное открытие походно-рыболовного сезона: палатку, удочки в зубы и вперёд, прочь от городской суеты. Раньше ездила одна, иногда с подругой, теперь появились муж и пёс, быстро втянулись в движ, а там и его сестра с котом прониклись.
Почему бы и нет, впятером веселее!
Поскольку, сестра временно без машины - выезжали своим ходом.
Конечно же, ни один выезд у нас не проходит гладко, потому что мы раздолбаи. Опоздали на утреннюю электричку, ибо собирали вещи в ночи и легли за два часа до подъема, решили ехать на перекладных, поскольку следующий прямой поезд только вечером, на пересадочной станции просидели 4 часа, успели перекусить и даже поспать на лавочке, а по прибытии на место выяснилось до кучи, что берега выбранного озера затоплены из-за весеннего паводка так, что ближечем на метров этак 150 не подобраться. А ведь я смотрела карту высот при выборе места, вот только не учла время года.
Благо, через несколько километров карта показала два старых карьера, туда и двинули.

Вот, ради этой красоты всё и затевается каждый раз. Свежий воздух, тёплое солнышко, природа просыпается...
Карьеры эти явно популярны у местных, судя по наезженным колеям. Пришлось забраться поглубже, чтоб ни с кем не пересекаться, встали на маленьком мысу, огороженным со всех сторон небольшими пригорками и не прогадали.

Ловилась краснопёрка, но, в основном, вечером и ночью на донку, поплавок же терроризировала всякая мелюзга. Для сушки 10-15 штучек вполне достаточно, остальную отпустили. Видели щучку, любопытная рыбина подошла к самому берегу, но я, как выяснилось, умудрилась забыть катушки от обоих спиннингов, а переоснащать другие удочки на бегу было как-то через чур энергозатратно. Да и нельзя её сейчас ловить, по-хорошему.

Морф ждёт рыбов.

Первый день - обустройство лагеря, шашлыки, подготовка снастей и небольшая чистка территории. Единственное, пожалуй, что меня здесь напрягало - капитально засраные берега. На фото видны примерные масштабы человеческого свинства. Причём, конкретно наша локация подходила явно только для ловли, что подтверждали самопальные мостки, остатки грубо сколоченного навеса и вытоптаные пятачки у воды, вставать там компанией просто так - бессмысленно, ветренно и тесно. То есть, засрали этот мысок рыбаки. Бутылки вперемежку с обрывками сетей, контейнерами из под наживки и прочим.. Неужели их не напрягает потом возвращаться вот в ЭТО?
Ну, что могли - потихоньку сжигали в костре. Были бы на машине - у меня в стафле всегда есть прочные пакеты на 160л.
В остальном, всё было прекрасно, даже перманентный ветродуй не портил отдых.
Живность первый день бесобила по всей локации, вдохновившись свободой.

Со стороны их игры выглядят устрашающе, но эти черти друг друга любят на деле, Гарм заботливо помогал растить Морфа с двухнедельного возраста, когда тот был найден на улице.
Кстати, в комментах мне несколько раз задавали вопрос - не боимся ли мы вот так отпускать кота в лесу? Нет, не боимся. Во-первых, пес отслеживает его передвижения и не даёт уходить слишком далеко, во-вторых, Морф знает команду "ко мне" и всегда прибегает на зов. @Ivanovna19, вспомнила Вас и специально сняла на видео, как это обычно выглядит:

Он с детства выезжал с нами и на природе чувствует себя замечательно, гулять любит и, кажется, будь его воля - остался бы жить в лесу.

Второй день; самое сложное - разбудить народ на рыбалку в пять утра. Дело безнадёжное, если честно)
Пока спят - обновляешь наживку на донке, закидываешь прикормку, разводишь по-новой костёр, ставишь греться еду и вариться кофе. И наслаждаешься тишиной.
На завтрак: баранья похлёбка, томившаяся на углях всю ночь, плов с бараниной на обед и шашлык на ужин. Зверьё уже не носится по лагерю, как очумелое - дружно уходят исследовать дальние территории.
Отдыхающих достаточно, но все они ближе к дороге - на другом берегу. Нас никто не беспокоит и мы -никого. Вечером, как начало темнеть - оставляем лагерь и тащимся на соседний карьер, оказывается, мой товарищ по рыболовному хобби вывез туда свою компанию. Конечно, из всей Л.О. мы умудрились выбрать одну и ту же локацию, даже не удивляет. Хвастаюсь уловом, Фос просит повторить всë это в рацию товарищу, который полдня безрезультатно торчит где-то на озере в лодке. Повторяю - в ответ слышим нецензурные крики отчаяния. Хе-хе. Уже в ночи тащимся обратно в лагерь, несколько навеселе.

На третий день, ближе к вечеру неохотно начинаются сборы, увы, пора домой. Животные вымотаны, рюкзаки ощутимо полегчали, море эмоций, хорошего настроения и лишь капелька грусти, что нужно уезжать так скоро. Ещё бы недельку...
Местечко, в общей сложности, неплохое, но летом я бы сюда не поехала, совсем людно будет.

Кот уютно устроившись дремлет на плечах, пёс плетётся рядом и даже не замечает лису, перебежавшую нам дорогу. Впереди - станция.

Сезон объявляется открытым!

Наконец-то, выбрались в лес. Первые дни светило солнце, порыбачили и отдохнули. Потом, всё занесло снегом.

И до кучи, внезапно, встретилось вот это..

Если вы подумали, что эта чья-то наркоманская фантазия, а не рыба, то вы правы! Только такой упоротой фантазией у нас обладает эволюция! Wtf, Evolution?!

С чего мы взяли, что эта акула так выглядит? А у нас отстались её вполне отчётливые отпечатки и окаменелости.

Рыбку зовут Дамокл (Damocles serratus). Плавала в океана более 300 млн лет назад. Открыта в конце 80-х. Эта... штука на хребте –шип для брачных игр предположительно. Имелся только у самцов.

Сорян за мусорную рифму в заголовке, не отпускает меня тресковая поэзия. Вопчем, треска та же, кухня та же, полосатая салфеточка та же - часть марлезонского балета - вторая!

Конечно же, наваристая янтарная уха из жирной свежей рыбы хороша сама по себе, иные ценители даже лук и картошку в ней отрицают как избыточные дополнения Истинного Вкуса ). Но как быть, если у вас ни стерлядки, ни хотя бы палтуса не завалялось в хозяйстве, зато скорбно смотрят прямо в душу две огромные тресочьи башки и пара хребтов, с которых вы срезали филе? Как быть, как быть. Варить что есть! Залить водой, - литра полтора на полтора же килограмма голов (жабры убрать!), хвостиков, хребтов и шкурок, посолить чайной ложкой соли, присовокупить пару горошин душистого перца, луковицу и морковку и сварить рыбный бульон. Час - не больше, - если в мультиварке на тушении, а на плите и 30 минут хватит (пену снимайте).

Уверяю вас: даже на этом слабеньком бульоне можно сообразить на обед неплохой супчик.

Идею я эту взяла из какой-то книжки по... православному питанию. Папа мой, когда стал старенький и уже больше не мог ни работать, ни возиться на даче, очень увлекся всякими церковными делами (я так понимаю, это давало иллюзию какой-то наполненности, упорядоченности жизни) и стремлениями разнообразить постный стол. Вот и завелись у нас дома всевозможные брошюры «100 блюд на Великий пост» et cetera. Там это называлось «солянка рыбная». Ну, ребят, откровенно говоря: какая там солянка. Но супец получается остренький, яркий и довольно интересный. Уж по крайней мере -  сильно лучше того, что можно получить из невнятного трескового бульона, если просто заправить его овощами да крупой.

В общем, хватит предисловий, погнали!

Что у нас тут?

Рыбный бульон - полтора литра. Остался за кадром.

Немного рыбной мякоти от голов и хвостиков. Она там есть. Ищите. Можете шикануть и купить отдельно еще целую рыбку, разделать на филе. Но можно и так обойтись.

Пара картофелин, морковка, небольшая луковица.

Пара соленых огурцов (у меня своего посола, но можно и маринованные из магазина).

Полстакана рассола от этих самых огурцов.

Томат-паста - 1-2 столовых ложки.

Сушеный укроп, лаврушка - по вкусу. Окей, ложка укропа и 2 листика.

Остальное - добавки для яркости, вкуса и остроты, сугубо по желанию: маслины, каперсы, паста том-ям (как у меня) или карри-паста, или перцовая паста - все, что создаст приятный вам акцент. Не будет лишним лимон, которого дома не оказалось.

Картшку режем кубиками, засыпаем в горячий бульон, пусть пока варится на среднем огне. Минут 10.

Морковку и лук тоже режем. Я на терке овощи в суп никогда не тру. Но если вы так привыкли - да за ради бога.

Пассеруем на ложке растительного масла до прозрачности лука.

Режем мелким кубиком огурец.

Туда же его.

Добавляем либо 2 ложки томата, либо 1 ложку томата и 1 ложку ароматной острой пасты. Быстро перемешиваем.

И заливаем рассолом. Даем закипеть.

Пробуем. Если избыточно кисло - выправим вкус чайной ложкой сахара. Я еще добавила ложку молотого красного перца, слабожгучего.

Проверяем, как там картошка. Если уже мягкая - отправляем к ней в бульон томатную заправку. Если собираетесь свежую рыбу класть - тоже сейчас самое время.

И пусть на самом маленьком огне без крышки подумает о жизни минут 30. Через полчаса добавляем в суп рыбную мякоть, сушеный укроп, лавровый лист.

Накрываем крышкой и пусть настоится часок. Или до обеда ). Откровенно говоря, при условии, что бульон был сварен и процежен накануне, на все про все (до момента «оставить на полчаса» ) у меня утром ушло 15 минут. Так что успел настояться ). Но вообще, супам хорошо давать хотя бы минут 20 прийти в себя, дать компонентам время создать гармоничный вкус.

Вкусно с белым подсушенным хлебом. При подаче добавить в тарелку зелень и вот это все: каперсы, маслины, лимон. Можно и не добавлять. Но с ними - сложнее, богаче вкус. Суп получается такой ядреный, слегка острый, с выраженной кислинкой. Кстати, кому актуально - с похмелья ваще тема. Рекомендую и на сем скромно откланиваюсь.

Большой привет новым подписчикам - любителям трески! Их есть у меня в количествах, я вам очень рада и напоминаю, что принимаю в коментах заказы на проверку и опробирование интересных вам рецептов, до которых не доходят руки у вас самих.

Всем добра!

Форшмак, как и все, что обязано своим появлением на свет блендеру, - не самая фотогеничная еда. Но сегодня я хочу рассказать вам именно про него. А все потому, что обещала одной прекрасной храброй девочке подумать, чем ей разнообразить свой стол.

Немного предыстории ). Некоторая часть Пикабу - и ваша покорная слуга в том числе - с волнением следит за самоотверженной борьбой  @Byushapsi с дефектом развития челюсти. Наташа носит брекеты и уже перенесла сложную операцию, дальше предстоит еще одна, и - хотя все мы горячо верим, что ее путь к красивой улыбке будет успешен, что греха таить, - это больно! Но и боль не самое худшее. Пока продолжается лечение, очень сложно есть, почти нельзя жевать, а если учесть, как ограничивает это список доступных блюд и продуктов, становится совсем печально. Я и сама была в такой ситуации, когда все, что ты можешь съесть - это йогурт, детское питание и яйцо, правда, всего две недели. Но хорошо помню, как тоскует душа по вкусам и текстурам! Поэтому мне и хочется подкинуть Наташе идей и немножечко ее поддержать ).

Итак!

На одну селедку весом полкило, которую я уже разделала на филе, я беру:

три яйца (сварить вкрутую. Кладу в холодную воду и держу на огне 12 минут).

маленькую луковицу

яблоко гренни смит

четвертинку лимона (выдавим сок)

70-80 грамм сливочного масла.

Перец черный, укроп - по вкусу.

Свежий огурчик - для подачи, по желанию.

Для начала все чистим и режем. Лук мелко-намелко, как только можем мелко - и заливаем холодной водой. Пусть пока постоит и отдаст горечь. Если вы не любите похрустывающий лук или сомневаетесь, что прожуете - режьте произвольно, тогда можно будет его позже измельчить в пасту. Но я бы все же рекомендовала хотя бы пару чайных ложек оставить кусочками.

Яблоко я нарезала на пять долек и две из них тоже измельчила ножом - вот как на фото, и потом еще порубила, как чеснок для борща.

Остаток произвольно. На этом фото видно разницу в размере кусочков.

Рубим ножом яйцо. Оно мягкое, его можно так не мельчить.

Отправляем в стакан для блендер большую часть яйца (я задумалась и высыпала все, но это не обязательно), крупно нарезанное яблоко, по необходимости - лук (конечно, отцедите воду!) и непосредственно селедку.

Пробиваем блендером и добавляем масло, которое мы заранее достали и нарезали кубиками.

Перекладываем в миску и обогащаем текстуру: кладем измельченое яблочко и лук, если оставляли его, заправляем лимонным соком и свежесмолотым черным перцем.

У меня все же довольно много и яблока, и лука. @Byushapsi написала, что уже может понемножку жевать, но ей такое количество кусочков может быть перебор. И все же я рекомендую добавить хоть по  ложечке того и другого, чтоб ощущалась неоднородность.

Теперь подача. Когда я готовлю форшмак для гостей или вот для вас, я конечно, заморачиваюсь с кондитерским мешком и отсаживаю его на ломтики подсушенного зернового хлеба максимально аккуратно )))).

Но вообще-то за кадром мы просто намазываем его толстым слоем на хлебушек или заворачиваем в лоскуты армянского лаваша. Очень вкусно вот так, с огурчиком и укропом.

Для @Byushapsi зерновой тост, боюсь, жестковат - можно взять тостовый хлебушек без корочки или заморочиться и приготовить паровые булочки - рецепт можно найти вот тут (все то же самое, только не делать начинку). Они супермягкие и воздушные, тают во рту.

На сем откланиваюсь и желаю всем отличных выходных, добра и вкусной еды!

Я никогда не любила сладкое, и в благословенные 80-е, когда остальные пикабушники весело посыпали свои бутерброды сахарным песком, у меня было другое лакомство: половинка пышного, с корочкой, рогалика, да со сливочным маслом, а поверх него - тонким слоем розовая, солененькая, чуть-чуть горчащая икра!.. Минтая )))).

Но в последние годы она как-то испортилась - вместо соленой «живой» икры в банке обычно обнаруживается вареная, а то и вовсе нечто вроде паштета. В общем, не было у меня другого выхода, как научиться солить икру самой. Минтайная, правда, в продаже пока не попадалась, а вот тресковой у нас в Калининграде в сезон - конец весны, начало лета - завались. На вкус и в целом органолептически она практически такая же. Солим?..

На фото примерно 650 грамм икры. На это количество я взяла 3,5 чайных ложки соли и 4 чайных ложки лимонного сока (на полкило беру 2 ложки соли и 2 ложки сока, и пробую). Плюс немного растительного масла, 1-2 столовых ложки.

Наша, балтийская, треска - она мелкая, у северной один ястык может быть больше килограмма. А тут, конечно, придется немного повозиться с чисткой. Если икра не очень зрелая, пленки тонкие, можно оставить ее на пару часов в соленой воде, потом слить, они будут немного пожёстче. Тут без пропорций, просто по вкусу, он (вкус) должен быть отчетливо соленый ). Мне удобно чистить икру чайной ложкой. Просто аккуратно выгребаю ее из каждого ястыка.

Если вы до сих пор не солили такую мелкую икру, то можете на этом этапе засомневаться: если она не очень зрелая, то отдельные икринки может быть вообще не видно, просто какая-то масса. Я в первый раз вообще испугалась, что мне продали молоки! )))) Не переживайте. Все норм, так надо.

Теперь нам понадобится горячая вода. Не крутой кипяток, но горячая. Я обычно просто на ощупь определяю, чтоб пальцу было горячо, но вот для вас измерила температуру - градусов 70. Я знаю, что есть разные способы засолки: пробовала и ошпаривать, и вообще не промывать. Вот этот вариант мне понравился больше всего. Заливаем икру горячей водой, размешиваем и сливаем через сито, выстеленное марлей или тканью.

Сливаем не особо тщательно, пусть жидкость останется. Теперь переливаем полужудикую икру в миску и добавляем соль и лимонный сок.

Вот тут видно, что в моем понимании «чайная ложка соли». ) Кстати, обратите внимание, - уже стали заметны отдельные икринки. А после просаливания они еще лучше оформятся ).

Что касается лимона, то это штука опциональная. Кислинки такое количество сока не дает, но он как бы... освежает аромат. И хранится с ним дольше, до недели в холодильнике. Без него день на третий не то чтоб портится, но появляется навязчивый и неприятный «рыбный» запах. В общем, я увидела такой совет, попробовала и мне понравилось. Потому - я рекомендую, а вы решите сами.

Размешиваем соль и лимон и снова откидываем икру на сито. Сито кладем в миску, сверху - заворачиваем края ткани и небольшой гнет - например, блюдечко ). И в холодильник на ночь.

Осталось дождаться утра! Утром у нас готовая икра - она уже довольно плотная, рассыпчатая.

Раскладываю по баночкам, в каждую добавляю немного растительного масла, и размешиваю вилкой. Можно делать бутерброды ).

Если икры много, то, говорят, ее замораживают прямо в баночках. НО я сама готовую морозить не пробовала! Если кто морозил, пожалуйста, отпишитесь в коментах, стоит ли реально так делать. Я покупала икру впрок и замораживала ее сырой - так точно можно, но она потом немного пожиже. Свежая все-таки вкуснее ))). На фото две баночки, бОльшую мы с дочкой съедим за несколько дней, маленькую я маме отвезу.

Это пока всё. Всем хорошей пятницы, вкусной еды и удачных выходных ).