Сохраняй посты, комментируй и ставь оценки
-Сынок, купи Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии молока цельного сгущенного с сахаром, варёный "сгущёнка варёная с сахаром"
-Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии молока цельного сгущенного с сахаром, варёный сгущёнка варёная с чем?
В нем образуются меланоидины
При нагревании смеси, содержащей аминокислоты и сахара, эти вещества вступают в так называемую реакцию Майяра. В итоге образуется букет органических веществ, в том числе меланоидинов — полимерных соединений коричневого цвета. Это происходит при варке сгущенного молока. Сахарами в нем служат лактоза (собственный молочный сахар) и сахароза, добавленная при изготовлении сгущенки, а аминокислоты образуются при гидролизе молочных белков.
Та же реакция идет при получении топленого молока, которое долго греют, не доводя до кипения. В обычном (несгущенном) молоке концентрация сахара низка, поэтому топленое молоко приобретает не коричневый, а светло-бежевый цвет. Для получения темного цвета сгущенку тоже нужно варить долго: при отсутствии ферментов белки гидролизуются медленно.
Иду я как-то по квартире, в руках банка сгущёнки открытая. И я пальцем эту сгущёнку из банки лопаю. Вкусно до офигения. А тут как раз мама в гости приехала, выворачивает из-за угла и замирает в ужасе.
- Доча... Как ты можешь? - столько трагизма в её голосе я не слышала уже давно.
- А ф чём дело? - я как раз вкусно облизывала палец, и пыталась понять, что же опять натворила.
- Доча! Пальцем! Из банки! Тыжедевочка, возьми ложку! - на её глазах происходил апокалипсис, рушились устои и попирались правила.
- Мааам, это моя сгущёнка и так вкуснее. - я протягивала ей банку - Ты когда-нибудь ела сгущёнку пальцем из банки? Попробуй!
Моя улыбка говорила: "Перейди на сторону зла, сунь палец!"
- Да ну тебя, скажешь тоже. Все должны есть ложкой, как приличные люди. - кремень-человек, с праведного пути она так и не сошла.
Морали у истории нет никакой абсолютно. Вот просто интересно, а если не по правилам, но вкуснее - то тоже нельзя? Кто как нарушает? )
Дело было в начале 90-х, когда все самое необходимое было по талонам. Мамуля достала где-то ящик сгущенки. В нашей многодетной семье, где и сахар был не всегда, это было как сокровище падишаха. Но сладкой жизни нам не устроили, так как это на праздники, так нам сказала мама. Такой вот синдром отложенной жизни, жрать нечего, но вкусняшку потом.
Так и стояла эта сгущенка в серванте, пылилась и ждала черного дня.
Ну это так мама думала, что у неё есть сгущенка для кулинарии, а детки думали иначе. Когда она захотела взять баночку сладости, то была неприятно удивлена.
Стоящие рядочками и целые с виду баночки оказались намного легче, а снизу каждой было по два небольших отверстия.
Балуйте ссвоих деток. А мамочке спасибо, что в те трудные времена нас всех пятерых вырастила.
