Кокурки (ржаные пирожки с яйцом) | Готовим на тандыре

Добрый день, друзья-капибары! С Вами шеф-повар Олег Ольхов. Готовлю в тандыре самые обычные-необычные вещи в Измайловском Кремле.

Большое спасибо за Вашу обратную связь! Очень рад был увидеть заинтересованность после опыта размещения на сами знаете каком аналогичном ресурсе.

Итак, в этот раз по пожеланиям начнём с текста. Полное видео в конце поста.

КОКУРА, кокурка ж. булочка с яйцом (или без)

"Красные девицы! Пирожные мастерицы,Чесаные головы, обутые голени
Криночные блудницыСметанку снимали, кокурки месили..."

Для теста:

• Мука ржаная - 250 г,
• простокваша (кефир) - 200 г,
• яйцо куриное - 1 шт,
• соль - 8 г

Для начинки:

• Яйца куриные варёные - 5 шт.
• Растительное масло

Приготовление:

Приготовить тесто: смешать яйцо с простоквашей и солью, всыпать ржаную муку, замесить тесто.

Разделить тесто на 5 частей, скатать в шарики, каждый шарик раскатать в лепëшку (сканец).

Варёные яйца очистить, в каждый сканец положить яйцо, завернуть края и защипнуть.

Сформированные таким образом кокурки смазать растительным маслом, положить на средний ярус решётки-гриль, затянутый фольгой и смазанный растительным маслом.

Поместить решётку-гриль в полностью разогретый тандыр при температуре от 250°С до 300°С. При 300°С выпекать кокурки 15 минут, при 250°С - 20 минут. 

Приятного аппетита и до новых встреч!